丁寧な管理と醸造 高品質カヴァの中でも 僅か15％しかない 自社畑100％ブドウ使用！ アメリカのワイン専門誌 「ワイン・アントゥージアスト」で 88ポイントを獲得！ スペインのカヴァといえば瓶内二次発酵という製法で造られます。数あるスパークリングワイン製法の中でも 超高級泡　シャンパーニュ地方での造りと同じ製法で、その為、シャンパーニュに匹敵の 泡立ちがありながらも、スペインだからこそお得価格でご紹介できますので、 人気のスパークリングワインの中でもカヴァの人気はとくに高いです。 カヴァは、ブドウを買付で行っているところがほとんどです。 大手シャンパーニュでもそうです。 しかし、シャンパーニュでも一部の小規模自家栽培・醸造メーカーでは、 自社畑で、こだわりのブドウを育て、使っているRM（レコルタン・マニュプラン）が存在します。 自分のところで、ブドウを思いを込めて育てるからこそ、RMは高品質で独自性があり、 大手とはまた違う、素晴らしい逸品が存在します。 しかし、そのこだわり、手間暇上に高級になってしまうRMシャンパン・・・ ですが、その価格に見合う、いえ、価格以上の味わいが楽しめますので、 大変人気が高いです。 そんなRMシャンパンのようなこだわりを、今回のアグリコラ・ディボンは まさかのスペインのカヴァで実践しているのです！！ 只でさえ、カヴァであれば、高品質なのですが、その上をいくカヴァ！ 自社畑100％ブドウ使用！！ ベースワインから自社で造っているのは15％弱！！ ディボンは、その数少ない15％の生産者の一人です！！ さらには、動瓶という 二次発酵・熟成を終えたカヴァを、瓶の口を下に向けた斜め逆さの状態でピュピトルと呼ばれる 専用のワインラックに立てかけ、澱を瓶口に集めて澱を取り除くという作業があるのですが、 瓶を1本1本、一定時間ごとに8分の1ずつ回転させながら瓶を 垂直に近い角度に徐々にあげながら瓶口に澱を集めていく　という作業で、 手作業では何週間もかかる大変な作業の為、 最近は多くのカヴァ・シャンパーニュのメーカーで、この作業を機械で行っているのですが、 一部の伝統的な手法にこだわる造り手は、熟練した職人によって手作業で行っており、 アグリコラ・ディボンも 熟練した職人によって、 手作業で、丁寧に、動瓶を行っているのです！！ 伝統と品質を守り続ける創業100年の老舗だからこそ、 成せる業です！！ 畑は、海抜200m〜500m に位置するカタルーニャ州ペネデス地方にあり、 畑ごとにこの地域の微気候の恩恵を受けて、 カヴァのベースワインとなる“クパージュ”に最適なサイクルで熟します。 また、この地域の粘土石灰質の土壌は、 ブドウの生育に向いたバランスの良い土壌です。 瓶内二次発酵！ こだわりの自社畑ブドウ100％！ 熟練した職人による丁寧な動瓶！ さらに さらに 長期熟成レゼルヴァです！！！ まるで高級シャンパーニュの条件をこれほどまでにクリアしてながら・・・ スペインだからこその魅力価格が実現！！ 産　地：スペイン　カタルーニャ 【ブドウ品種】 マカベオ 45%、パレリャーダ 30%、チャレッロ 25％ 淡い麦わら色。きらめきがあり、グラスの液面では、王冠のような 細やかな泡だちが長く続きます。 瓶内二次発酵とセラーの熟成によって生まれる、特別な香り。 非常に繊細で、フレッシュ。熟成により、独自の個性を持った香りが生じてきます。 ブドウ品種の風味と、熟成によって生まれる風味が混じりあい、 完璧なバランスを形成しています。 若々しい酸と結びつき、心地よく、調和のとれたコンビネーションを見せます。 長い余韻が続く素晴らしい辛口スパークリングです。