【商品説明】ポンティコルヴォ カチョカヴァロは、南イタリアで伝統的に作られるユニークなチーズです。「カチョ」はイタリア中南部の方言で「チーズ」を意味し、「カヴァロ」は馬を意味します。このチーズは紐で縛られ、棒の左右に吊るして6日間熟成乾燥させた後、冷蔵庫で熟成させます。乳白色から淡黄色に変化し、若いうちは微かな甘みが特徴ですが、熟成が進むと酸味のある深いコクが引き立ちます。