●本刃付き●刀身：医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル：現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃Tojiro Color MV Santoku Knife 170mm Black■ 外寸(mm)305 ■重量 125g■板厚(mm) 背:2.0■材質　モリブデンバナジウム鋼　エラストマー樹脂　ノバロン銀系無機抗菌剤● 抗菌●耐熱・耐温度 ハンドル：115℃●刃渡り 17cm