国内トップブランドであるダイワ化成の食用色素は、品質の法規定をはるかに上回る高純度の色素です。色素含有量のばらつきが無く、常に均一な色調が得られるのが特徴です。 食用色素のご購入にあたって 食用色素製品のサンプル品は、毎週金曜日午前10時に注文をとりまとめて翌週水曜日に発送いたします（通常ロット品は、ご注文の翌営業日に手配し、あらためて発送日をお知らせいたします）。 メーカーの在庫状況によっては発送がやや遅くなる場合がございます。その際はあらかじめご連絡させていただきます。 製品の性質上、ご注文後のキャンセルや返品はお受けすることができませんので予めご了承ください。お問合せ・ご注文はお電話でも承っております。その他ご不明な点がございましたらお気軽にご利用ください。 お電話は、カラーマーケット運営「岩瀬商店株式会社」につながります。担当スタッフが丁寧に対応させていただきます。 食品製造用途以外の使用についてのご相談も、近年では大変増えております。まずはお気軽にお問合せください。 上記サイズ以上の量をお求めの際は電話及びメール等で弊社までお問合せください。別途見積もりいたします。アナトー色素・アンナットーWA-20 商品概要 アンナットーWA-20は、熱帯から亜熱帯で栽培されるベニノキの種子の赤色被覆（色素成分ビキシンおよびノルビキシン）をアルカリで抽出し加水分解した水溶性色素で、色素成分はノルビキシンカリウムです。 アナトー色素・アンナットーWA-20の食品への表示 アナトー色素 カロチノイド色素 カロテノイド色素 着色料（アナトー） 着色料（カロチノイド） アナトー色素・アンナットーWA-20のおもな用途 味噌の着色・色付け パン粉の着色・色付け 菓子の着色・色付け チーズの着色・色付け 醤油タレの着色・色付け キムチタレの着色・色付け 水産加工品の着色・色付け ＜ 希釈倍率 例 ＞ 水産加工品 0.02％〜0.15％ ウインナーソーセージ表面着色 ※ボイル液または調味液に対して 0.05％〜0.25％ アナトー色素・アンナットーWA-20の性質・性状 ベニノキの種子より抽出したカロテノイド系の黄〜赤橙色素 熱に安定、光に注意 たんぱく質に対して染着性が良い 水溶性アナトーはアルカリ性域で安定、酸性域では沈澱を生じる ＜ 性状・詳細 ＞ 色調 水に溶けて黄色を呈します。 PHによる色調変化 中性〜アルカリ性では黄色（やや赤味）、中性〜酸性では不溶化し赤橙色になります。 溶解性 中性〜アルカリ性では溶けます。酸性では色素成分が不溶化し溶けなくなります。 耐熱性 比較的安定です。 耐光性 やや不安定です。 金属イオンの影響 鉄イオンにより赤褐色に変色します。 染着性 たんぱく質に対して非常によく染着します。 ※天然食用色素をご購入をご検討されているお客様へ 天然色素は合成色素に比べて、使用期限が短いものが多々あります。当店では期限が3週間以内のものは出荷をしておりませんが、 もし3週間以内のものが届いた場合はご連絡ください。また、天然色素の使用期限は種類によって違いますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。