ベレッタ（Beretta）社は、1812年に創業したミラノに本拠地を置くイタリア最古の生ハム・サラミメーカーです。 現在は、イタリアをはじめアメリカや中国にも工場を持ち、また『DOP（原産地呼称保護制度）・IGP（保護指定地域表示）』の認定製品を数多く製造しています。 サラミ ミラノは、イタリア北部、ロンバルディア州都ミラノが発祥のサラミです。　 イタリア各地で生産されており、イタリアでは最もポピュラーなサラミのひとつです。 豚肉の肩の部分に当たる赤身と少量の脂肪を、米粒状を意味するグラナ・ディ・リゾ（Grana di riso）と言われるまで、細かく挽くのが特徴です。 そのため、一般的なサラミに比べ、ソフトな食感になります。 細かく挽いた豚肉に調味料を加え、腸管に詰めて糸を巻き、加熱せず熟成させて完成します。