福岡県 糸島産｜真牡蠣『濃厚みるくがき』『濃厚みるくがき』は、オーストラリア式を一部取り入れた『セミシングルシード方式』で養殖されています。約半年は本垂下で、その後カゴ吊りで成長します。 殻の成長を抑えて身に栄養がいくようにこだわって生産された牡蠣は、塩分と甘みのバランスが良く独特の渋味もないため上品な味わいです。風光明媚な「糸島」玄界灘に面した美しい海岸線と、背振山系の山々が連なる風光明媚な観光地である糸島。 農業・漁業・畜産業が盛んでどの食材も『糸島ブランド』として人気を博しています。 そんな糸島ブランドのひとつが、真牡蠣『糸島産みるくがき』と岩牡蠣『糸島サウンド』です。アクアグローバルフーズの養殖牡蠣生産者は(株)アクアグローバルフーズの上野慎一郎さんです。 船頭をしていた「豊久丸」の名前で、2000年より上野さんのお父様が牡蠣の養殖をスタート。 その後、東京の商社で輸入関係の仕事をされていた息子の慎一郎さんが地元に戻り、 2010年にアクアグローバルフーズを立ち上げました。味わいについて脊振山系の山々から流れ出た天然のミネラルを栄養にして育ったプランクトン豊富な海で養殖しているため、 身入りが良く栄養が詰まった、天然の旨み成分(アミノ酸)を多く含んだ牡蠣です。 『みるくがき』の味は塩分と甘みのバランスが良く独特の渋味もないため、クセがなく上品な味わいです。