「生酛（きもと）」造りとは昔ながらの半切り桶に麹と蒸米と水を入れ櫂棒で磨り潰し、自然界の乳酸菌の乳酸により有害菌を抑えて酵母を増やす手法です。酸が全体を引き締める力強い辛口のお酒が出来ます。伝統の技なくしては出来ない手法に若い杜氏が挑戦した逸品です。 ---------------------------------- 原材料・・・米（国産）、米麹（国産米） 原料米・・・美山錦100％ 精米歩合・・・65％ 日本酒度・・・＋3.0 酸度・・・1.9 アルコール分・・・17〜18度 ------------------------------ 美味しく飲む温度 冷やして（5゜〜10゜） 常温