●最高級高知県産どろめをご一緒に 春から秋までが旬のどろめ。南国土佐では、ほぼ一年中その味覚を楽しめます。どろめとして最も品質が良いのが「カタクチイワシ」の稚魚。生で食してもどろめの持つ本来の味覚がストレートに感じられる逸品です。酒に合うほのかな苦味が後をひくおいしさ。 〇どろめ（ドロメ）のこだわり 沿岸に集まって比較的表層を浮遊するいわしの稚魚どろめ。網で漁獲されるどろめは南国の太陽にさらされ非常に鮮度が落ちやすく、一般の鮮魚の様に氷〆にしてしまうと色素も少なく鱗も発達していないその魚体は、細胞膜が破壊されみるみる白濁してしまいます。 一般の流通を通さず、漁獲後少量づつ瞬時に浜上げする事こそが、どろめを抜群の鮮度でご家庭へお届けする第一段階です。わかっていてもなかなかできないのが、この段階。効率を重視してしまうと、どうしても鮮度を落としてしまいます。 浜上げ後は手早く洗浄して真空凍結。どろめの洗浄は、真水は厳禁。清浄性の高い海洋深層水や海水と同じ塩分濃度の食塩水で洗浄します。又洗浄後は即真空パック凍結。超冷風にさらす方法をとり、ドロメを畳表の様に薄く敷き詰め一気に芯温を下げ鮮度を保持します。 このパックの方法が、お召し上がり前の解凍時に更に威力を発揮。まるで地引網で捕ったばかりのどろめの味と食感がご家庭で満喫できます。 〇南国土佐の定番の味「ぬた」 あざやかな緑色が特徴の「ぬた」は、高知県名産のにんにく葉で作る伝統的な酢味噌です。にんにく独特の香味とピリっとした辛みや、さっぱりとした口あたりは、土佐の魚介の美味しさを引き立たせます。 事業者名：株式会社 土佐料理司 連絡先：0120-04-9640 鰹のたたき：1節 約400g/3〜4人前 司 ゆずポン酢： 300ml×1本 薬味（おろしにんにく、おろし生姜×各3個） どろめ：1袋 100g/約3人前 ぬた：20ml×1袋 【消費期限】冷凍で30日 ※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。年内発送のご注意事項 本返礼品は、年内発送にてご寄附をたまわっております。 年内発送ご希望の方は、【2024年12月24日(火)】お申し込みをお願いいたします。 ※天候等の都合によりお届け日時は前後する可能性がございます。予めご了承ください。 ●最高級高知県産どろめをご一緒に 春から秋までが旬のどろめ。南国土佐では、ほぼ一年中その味覚を楽しめます。どろめとして最も品質が良いのが「カタクチイワシ」の稚魚。生で食してもどろめの持つ本来の味覚がストレートに感じられる逸品です。酒に合うほのかな苦味が後をひくおいしさ。 〇どろめ（ドロメ）のこだわり 沿岸に集まって比較的表層を浮遊するいわしの稚魚どろめ。網で漁獲されるどろめは南国の太陽にさらされ非常に鮮度が落ちやすく、一般の鮮魚の様に氷〆にしてしまうと色素も少なく鱗も発達していないその魚体は、細胞膜が破壊されみるみる白濁してしまいます。 一般の流通を通さず、漁獲後少量づつ瞬時に浜上げする事こそが、どろめを抜群の鮮度でご家庭へお届けする第一段階です。わかっていてもなかなかできないのが、この段階。効率を重視してしまうと、どうしても鮮度を落としてしまいます。 浜上げ後は手早く洗浄して真空凍結。どろめの洗浄は、真水は厳禁。清浄性の高い海洋深層水や海水と同じ塩分濃度の食塩水で洗浄します。又洗浄後は即真空パック凍結。超冷風にさらす方法をとり、ドロメを畳表の様に薄く敷き詰め一気に芯温を下げ鮮度を保持します。 このパックの方法が、お召し上がり前の解凍時に更に威力を発揮。まるで地引網で捕ったばかりのどろめの味と食感がご家庭で満喫できます。 〇南国土佐の定番の味「ぬた」 あざやかな緑色が特徴の「ぬた」は、高知県名産のにんにく葉で作る伝統的な酢味噌です。にんにく独特の香味とピリっとした辛みや、さっぱりとした口あたりは、土佐の魚介の美味しさを引き立たせます。 事業者名：株式会社 土佐料理司 連絡先：0120-04-9640 商品説明 名称南国土佐の定番の味「ぬた」で味わう「鰹たたきとどろめ」セット【株式会社土佐料理司】 内容量鰹のたたき：1節 約400g/3〜4人前 司 ゆずポン酢： 300ml×1本 薬味（おろしにんにく、おろし生姜×各3個） どろめ：1袋 100g/約3人前 ぬた：20ml×1袋 消費期限冷凍で30日 ※商品到着後なるべく早くお召し上がりください。 アレルギー表示含んでいる品目：小麦・さば・大豆 配送方法冷凍 配送期日準備でき次第、順次発送いたします。 提供事業者株式会社土佐料理司