ミルクの中でも特に消化吸収がよいとされるヤギ乳のチーズ 山羊乳100％のロビオラチーズ「ピロレッタ」。ピエモンテ州ランゲとロンバルディア州ブレシアが故郷で、”Robiola”という言葉は"Robbio"というパビーア県にある町の名前が由来といわれています。クセがなく優しい山羊のミルクの香りと、短期熟成のため外皮も柔らかいのが特長です。最近の研究では、ミルクの中でも特に消化吸収がよいとされ、コレステロールの低さからも注目を集めています。また山羊のチーズは、牛乳が苦手な方にもおすすめです。熟成状態が若いものは弾力がありますが、熟成が進むとトロトロとしたテクスチャーになります。召し上がり方としては、フルーツや野菜と相性抜群のピロレッタ。材料をスライスして一緒にグリルするだけでも、熱が加わるので一体感のある逸品ができます。洋ナシに合わせて、ピロレッタ×タイム。リンゴに合わせて、ピロレッタ×シナモン。桃と食べるならピロレッタ×カルダモンなど、ハーブと季節のフルーツの組み合わせは無限大です。