小松島漁協で水揚げされた活き鱧をすばやく骨ぎりし、急速冷凍した鱧の切り身です。 商品化にあたって大きな試練であった鱧の骨ぎり作業を機械化することにより、高級食材を手軽に自宅で楽しめるようになりました。 鱧のお吸い物や湯引き、かば焼きなど自分だけのオリジナル料理にご活用いただけます。 5〜10月のシーズンは、より良い質の鱧が獲れます。 鮮度の高い鱧をお届けする取り組みとして小松島漁協では、水揚げする際に鱧同士が噛み合ったり傷つけ合ったりしないように「そうめん流し」という装置で水槽へ入れています。 また、徳島県では鱧を持続的安定的に生産できるように規定サイズ以外の鱧は再放流し、豊かな海を守り続けています。 自然が生み出した良質な鱧 小松島漁協が漁獲をする紀伊水道は、北の吉野川と南の那賀川の2つの一級河が流れ込むことにより、豊富な栄養分が含まれております。 水深約60m前後のなだらかな砂泥質の海底がより良質な鱧が育つ環境になり、肉厚で脂も乗り風味が豊かになります。 その味は昔から高い評価を受けています。 そのため、距離も比較的近いことから京都をはじめ大阪や神戸の関西圏へ多く流通し、高級料亭をはじめ多くの方に小松島産の鱧を召し上がっていただいております。 ご家庭で生きた鱧をお手軽に 鱧の骨はおろした後も細い骨が多数存在するため、骨ぎりという作業を施します。 骨ぎりが皮一枚だけを残し、一寸（3.3cm）あたり24回包丁を入れるのが理想とされており、まさに”職人の技”が必須となっております。 小松島漁協では、この部分を機械化することにより、ご家庭で手軽に楽しめるように価格を抑える事が出来ました。 良質のミネラルを含む淡水と黒潮がうまく混ざり合う恵まれた魚場で水揚げされた活き鱧を素早く骨ぎりし、急速冷凍した商品となります。そのため、ご家庭だけでなく贈り物にも最適となっております。 ■鱧の切り身 内容量：500g 賞味期限：製造日から冷凍保存で30日 配送方法：冷凍便でお届けします。 配達日：お申込みより7日以内に発送致します(土日祝除く)。 のし：可 のし名入れ可 二重包装：対応可 贈答用包装、メッセージカード、紙袋の同梱：対応不可 用途（イベント）：ご自宅用、お中元、お歳暮、母の日、父の日　等 ※お届け先が北海道は送料1,300円、東北は送料200円、沖縄は送料2,134円となります。ご請求時に変更となります。（各税込） ※G-Callショッピングにて他の商品と一緒にご購入の場合、別途送料がかかる場合があります。その際はご注文後ご連絡いたします。