国産豚のSPF豚の中でも上位ランクの日光HIMITSU（ひみつ）豚のバラ肉を、ミネラル分が多く含まれている自然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使い、乾塩法という昔ながらの塩漬け方法を用いて、じっくりと30日間、専用熟成庫で長期熟成させて旨味を引き出し、ウイスキーオークでスモークをかけて仕上げました！塩漬けからスモークまで旨味を十分に引き出しました。しっかりした肉感と上品なスモークが香る味わい深いベーコンです。 　商品情報 商品名 日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン 原産国 豚肉：日光市、塩：オーストラリア 原材料 日光HIMITSU豚、ミネラルハーヴェスト塩、砂糖、亜硝酸Na、ビタミンC、香辛料 規格 4種類販売してます●スライス 100g ●スライス 300g ●ブロック 200g ●ブロック 1kg 賞味期限 製造より冷凍1年 発送温度帯 冷凍 【メモ】 開封後は冷蔵庫で保存し1週間ほどでお使いください。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞【国際コンテスト金賞受賞】本物の美味しさ！ 日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン しっかりした肉感と上品なスモークが香る味わい深いベーコンが出来上がりました。日光HIMITSU豚のバラ肉をミネラルハーヴェスト塩と特製スパイスで30日間、じっくりと熟成させて旨味を引き出しました。バラ肉なので脂は多めですが、ベーコンは脂に甘みと旨味があります。まずは焼いてそのまま召し上がってみてください。厚切りがおすすめです。 ふだん使いに、使い勝手のよいベーコンスライスもご用意しました。 毎日のメニューにお使いください。 SPFポークの日光HIMITSU豚バラ肉を、30日間塩漬け熟成させ丁寧なスモークで仕上げたベーコンです。脂が多いのは良質な豚の証。良質な脂の旨味をご堪能ください。 写真の表面の黒い粒々は香辛料です。ベーコンの表裏に香辛料を満遍なくまぶし塩漬けをすることで味を引き出します。オリジナルにブレンドした香辛料とミネラルハーヴェスト塩で日光HIMITSU豚の旨味を引き出します。 IFFA2019（ドイツ食肉連盟国際食肉加工品コンテスト）で金賞受賞しました！着実に美味しくなることを1歩1歩こなしながら製品づくりをしています！日テレ「笑神様は突然に…」で、究極のベーコンと紹介されました！ 日光HIMITSU豚熟成バラベーコンを使った美味しいレシピ 日光ひみつ豚熟成ベーコンたっぷりカルボナーラ♪ さっと炙った日光ひみつ豚熟成ベーコンを乗せただけでサラダもごちそうに変身♪ パスタには欠かせないベーコン。日光ひみつ豚熟成ベーコンの脂の旨味をご堪能ください。 ベーコン乗せハンバーグ♪ハンバーグとベーコンの組み合わせは美味しさの掛け算です！ 厚めにカットして、野菜と一緒に焼いただけ。ちょっと厚切りがおすすめです。溶け出した脂と上品なスモークの風味で野菜が劇的に美味しくなります♪ ほたてなどの魚介類のメニューにも！コクが加わります♪ シンプルに豆類と炒めるのもいいですね。焼き野菜や、肉のソテーの付け合わせにもピッタリです。 グルメソムリエ 製造のこだわり グルメソムリエのベーコンは、しっかりした豚で作る事が重要です。飼育日数が長く肉質が良く、脂が料理に使えるレベルで旨いことが重要と考えます。さらにベーコンは料理に使った時に出しゃばらず、そのまま食べても飽きること無く、それ自体でお酒のつまみになるようなものを追求しました。 肉を塩漬けをして熟成をかけることで、タンパク質が旨味成分のアミノ酸に変化することにより、ベーコンは肉の十数倍に旨味が増えます。グルメソムリエではより旨味を引き出すために、天然塩のミネラルハーヴェスト塩と独自のスパイスで手間のかかる乾塩法でじっくりと味を引き出しています。 グルメソムリエのベーコンは焼いている香りが良いです。旨いベーコンは焼いているときの香りが食欲をそそります。良質なベーコンは豚の臭みが無く、上品なスモークと良質な熟成肉が焼けるなんとも良い香りを醸し出します。ベーコンは見て、香りで、食べて楽しんで下さい♪ 昔ながらの伝統的な乾塩法で熟成させたバラ肉は、精密に温度管理が出来るドイツ製の専用スモークハウスで約4時間加熱燻煙を行います。加熱とスモークは微妙な温度管理をすることで更なる旨味を引き出し、いぶしの煙を満遍なく回し安定させることでスモークの香りが良く、また食感と舌触りも心地良いベーコンに仕上げます。 スモークの完了時点ではベーコンの味は未だ未だバラバラの状態です。ここから1週間以上温度管理のされた専用冷蔵庫で寝かせて落ち着かせることで、ベーコンの味のバランスが良くなり美味しくなって行きます。グルメソムリエでは味を逃すことなく美味しい頂点で液体凍結をかけて、お客様のもとへお届け致します。 ベーコンは検品をしっかりした後、ブロックに切り分けます。いろんな厚さや形でカットしてお料理を楽しんでもらいたいから、あえてスライスはしません。お客様自身でお好みの厚さでお楽しみ下さい。カットし難い時は、先にベーコンを半分にしますとカットしやすくなります。 ◆ハム・ソーセージのオリンピックで14個金メダルを受賞しました！ IFFA2019食肉加工品国際コンテストで、グルメソムリエのソーセージとベーコンが金メダル14個、他銀賞・銅賞で合計17個を受賞しました。 さらに、IFFA食肉マイスター審査員の方より大変名誉な賞として、特別賞（ソーセージ関係で金賞を5つ以上獲得）を受賞させていただきました。