イベリコ豚のベジョータの上等な肉質のみを使いつくられたチョリソーは1年間もの間熟成され甘みとコクのバランスが絶妙です。口中でまったりと溶け出すベジョータの香ばしい甘みとパプリカのほのかな酸味、少しだけピリッとチョリソの美味しさ。やめるにやめられない美味しさです。ボリューム満点のチョリソー原木1本をどうぞ！ ◇写真 　商品情報 原産国 スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス 原材料 イベリコ豚ベジョタ赤身肉・天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 チョリソ1本　約1.5kg（1.2〜1.8kg）、（長さ65cm前後、直径約6cm） 賞味期限 製造より2年 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方　生食・そのまま食べる・パスタ・ピザ・焼く・炒める ・さっと煮る 【メモ】カンタンにカット出来ます。スライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。人気商品！タパに欠かせないパプリカたっぷりのサラミ♪ イベリコベジョータだからコクが違います！ チョリソ・イベリコベジョータ（冷蔵・不定貫） チョリソーは切り方により歯ごたえと味わいが変化し楽しめます。ほのかな酸味がイベリコ豚のコクと甘みを際立たせます！ スライスしてバケットにのせただけ！とっても簡単だけど味わいは最高級！白ワインやシェリーとの相性抜群！ 通常のチョリソーなどのサラミは3ヶ月から長いものでも半年間熟成されますが、CASALBA社のチョリソーは約12ヶ月間もの長期間熟成され、旨みを引き出されます。 原料となる肉質は、ベジョータの中から厳選され、荒引の肉質のバランスも良く、出来上がりの歯ごたえと舌触りに生かされています。 ブルゴスからさらに山間部の、厳しい気候が生み出した高級サラミをご賞味下さい。 カサルバ社の生ハム類の特徴としましては、スペインの北部のブルゴスからさらにリオハ寄りに位置するために、取引先のパイス・バスク地方の食の影響を受けていることです。 パイス・バスク地方はフランスとスペインにまたがり、世界でもミシュランの星の密度が高いサンセバスティアンをはじめとするビルバオなど高級レストランのメッカであり、フランスのシャルキュトリの影響を受けながら独自のグルメ文化を育んでいる、世界でも有数なグルメ地域といえます。 カサルバ社の製品の品質の高さと美味しさは、世界の食通が集まる本場フランスでも実証されています。パリの高級デリカショップ・ フォションでも、カサルバ社の製品がハモンイベリコ・ベジョータをはじめサラミ類など多数販売されており、ミシュランの星付きレストランでも多数採用されています。 カサルバの原料を見る目は厳しく、仕込みの季節には毎日イベリコ豚の市場に専門のスタッフを朝早くから派遣をして鮮度の良い肉を仕入れます。 このようにラックに吊しながらトラックで運び、冷却をするのです。鮮度の良い肉で、質の良いものをチョリソーやサルチチョンに使っています。 腸詰め後は2週間前後ドングリの枝を燻して乾燥させます。 2週間の乾燥後ボデガの上の階に上げられ、じっくりと自然の涼風で熟成をかけていきます。この界隈の涼風と気候が、良質の乳酸菌を発酵させじっくりと熟成することで、甘みとコクのあるサラミ類に仕上がっていきます。 カサルバ社は、スペインの衛生法でトレーサビリティーの証明法人として認められた証明書「CALICERカリセル」を取得しています。生ハムやサラミは、1 本1本バーコード付きのバーコードタグで管理され、ロットごとに「製造工程管理表」が付けられ、追跡調査ができるようになっています。品質の高い生ハム作りに は「豚の品質管理と生産者の管理が欠かせない」ことを熟知しています。