【サイズ】著者: 印度カリー子定価（税込）1650円発売日2022年06月14日ISBN 9784416522790素材のうま味がぎゅっと凝縮、スパイスの香り引き立つ本格カレーとスパイスおかずのレシピ集。圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。圧力鍋を使うメリットは主に6つ。(1)肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。(2)100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。(3)圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。(4)素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。(5)少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。(6)素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。スパイスは約20種を使用。ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。 【目次】〈第1章　肉のカレー〉チキンシャクティ［ ココナッツ風味の手羽元カレー］／ほぐしチキンカレー無水ハニーチキンカレー／ハリヤリチキンカレー［ グリーンペーストのチキンカレー ］ポークビンダルー［ バルサミコ酢の豚肉カレー ］／タイ風ポークカレーふわふわ砂肝カレー／スリランカ風マトンカレービーフコルマカレー［ まろやかな牛肉の白いカレー ］ビーフハリーム［ 牛肉と豆・米の煮込みカレー］〈第2章　魚介のカレー〉南インド風さばカレー／いわしの骨ごとキーマカレー柔らかいかカレー／小あじのスープカレー鯛あらのコルマ［ まろやかな鯛あらのカレー］さばのマスタードカレー／ダルタドカ［トゥールダルのカレー］　ダルマカニ［ウラドダルとあずきのカレー］ほうれん草のクットゥ［野菜と豆の南インドカレー］カドゥアズキ［かぼちゃとあずきのカレー］ダルスープカレー／夏のサンバル［夏野菜と豆のカレー］冬のサンバル［冬野菜と豆のカレー］〈第3章　米料理〉米の炊き方（日本米／バスマティライス／玄米／ターメリックライス）チキンビリヤニ／えびビリヤニポンガル［バスマティライスとムングダルのおかゆ］キチュリ［バスマティライスと赤レンズ豆のおかゆ］〈第4章　絶品スパイスおかず〉魯肉飯／スペアリブの麻辣煮／中華風豚の角煮鶏肉としいたけの中華煮込み／手羽元の白ワイン煮鶏肉といちじくのタジン／ピーマンの肉詰めスープ煮風チキンミートボール／ぶりあらのターメリック煮ぶりあらのターメリック汁【ご注文にあたっての注意事項】・こちらの商品は直送商品です。他の商品とは同梱してご注文頂けません。・出版社より直送となりますので、代引決済はご利用頂けません。・お届け日は順次発送となりますのでご指定いただけません。・こちらの商品はSTEP割引や各種クーポンの割引、資材5400円以上送料無料の対象外となります。-