「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんです。伝統製法を活かし製品になるまで熟成と延ばしを繰り返し11工程を経て造りあげます。全生産量のおよそ80％を占め、最もご愛顧頂いている名品です。 ひね（古）は、冬に生産された新物そうめんを倉に入れ、梅雨越しさせて1年間熟成させたものです。 熟成によりコシが更に強くなり油臭が消えます。製造後1年で美味しさのピークとなります。添加物は一切使用しておりません。