【仕様】 サイズ ・全長：約343mm ・刃渡：約212mm ・刃幅：約30mm ・重量：約123g 材質 ・刃部：日立安来鋼 積層白二鋼 (積層白紙二号鋼) ・柄部：紫壇 シノギ柄 【特徴】 ・越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて製造した逸品。 ・切れ刃には使い始めの鋭利な切れ味が長期間持続する日立安来鋼白紙二号鋼を使用。 ・ブレードに10層に積み重ねられた鋼を鍛造することで清流のような優美な模様を生み出すと共に、刃の反りを防止しております。 ・刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに一刀で切り下ろすことができます。 ・切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身を引くことができます。 ・柄は硬質で耐久性の高い紫檀材を使用。繊細な調理に使用する柳刃なのでしっかり握れるよう指の内側に当たる部分が膨らんだシノギ付きの形状となっております。 [ 澤数馬 ブランド ] 玉日本 源明利 江戸菊水 九頭龍川 寶日本 宝馬 撫子馬 明利 元祖玉ヤマ丑 本松分 新松分 中屋庄右衛門 越前中庄 越前数馬 源正舟職人の中の職人「伝統工芸士」が10層にも折り重ねた鋼を叩き込んで造り上げた入魂の庖丁です！