原産地ドイツ 原材料大麦 重量1kg ドイツ直輸入の麦芽です。品質の高さに定評のあるドイツ「Weyermann」社製。 ドイツの厳格なBCS OKO−GARANTIE認証の麦芽です。 糖化酵素が豊富で、水飴作りなど、自然食品に使用するには最適です。 無添加 水飴の作り方はこちら 乾燥麦芽は、大麦を洗浄し、吸水させてから、数日間発芽させて酵素を活性化し、胚乳成分を低分子化します。その後、熱風で焙煎乾燥することで水分の割合を低下させながら保存性を高めつつ、麦芽の自然な風味を引き立てます。 大麦を発芽させることで、麦のデンプン質を糖分に変える糖化酵素を生成させ、芽を取り除いてから、焙煎乾燥することで保存性を高めたナチュラルな食品です。 酵素力が最も高いのは、焙燥温度の低いピルス麦芽で、高温でローストするカラメル麦芽やロースト麦芽などは低くなります。 麦芽で作る体に優しい「水飴の作り方」は、「会津自然食の宿　タンボロッジ」さんのホームページを参考にしてください。