概要 【特徴】 熊本県産小麦（ミナミノカオリ）の石臼挽小麦粉（パン用粉）です。石臼挽粉は小麦の細かい部分〜粗い部分まで幅広い分布を含むため、口溶けや歯切れが良く、サクミのある食感になります。また、小麦由来のアミノ酸や酵素を多く含んでいますので、発酵種にも最適です。 パン用粉に一部加えることで、風味豊かなパンを作ることが可能です。食パンやリーンな配合に適しており、アルチザンブレッドには欠かせない商品です。また、ハードロールやピザなどにもおすすめです。 「ミナミノカオリ」は育てるのが難しい品種の小麦と言われております。九州では、もともと「シロガネコムギ」や「チクゴイズミ」といった、タンパク値の低い小麦しか育ちませんでした。しかし、パンを作れるほどのタンパク値をもつ小麦を作りたいという強い気持ちから、長い年月をかけて品質改良を重ね、2004年に奨励品種として採用されました。タンパク値を上げるためには、与える肥料の量とタイミングが重要な役割を果たしています。 【成分】 灰分：0.95% 蛋白：11.0% 【主な用途】 製菓、製パン全般でご使用いただけます。 原産国 日本 原材料 【原材料】小麦粉 【添加物】なし 内容量 15kg 栄養成分(100gあたり) エネルギー…364kcal脂質…2.2gたんぱく質…11.0g炭水化物…75.0g食塩相当量…0g アレルギー物質(特定原材料7品目) 小麦 コンタミネーション 記載なし 保存方法 高温多湿を避け冷暗所に保管。水濡れや虫害に注意し、臭いの強い物と一緒に保管しないで下さい。開封後は、賞味期限に関わらず速やかにご使用ください。 発送方法 常温 製造者 熊本製粉 販売者 熊本製粉 発送の目安 最短2日後お届け 　　 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。