●キャベツ●きゃべつ●甘藍●かんらん●キャベツ●きゃべつ●甘藍● 〜あの有名な栄養成分「キャベジン」含有の機能性野菜！〜 アブラナ科の野菜でブロッコリーやカリフラワーの仲間。かんらん（甘藍）ともいう。ヨーロッパが原産で、日本への渡来は18世紀初めころオランダ人によって長崎にもたらされた。2000年前から栽培され、ギリシャ時代には薬用として、ローマ時代には保健食品として食べられていました。日本での普及のは、明治の中頃、東京・銀座の洋食店がトンカツにキャベツの千切りを添えて出したところ大好評となり、トンカツの広がりとともにキャベツの生食が伸びたといわれています。キャベツで有名な栄養成分と言えば、「キャベジン」です。1948年にキャベツから発見された栄養素でビタミンUともいいます。キャベジンやビタミンCは、加熱するとこわれるので生食が効果的。