ほろ苦い小松菜をじっくり漬け込みキムチにしました。 葉物野菜の中でアクが少なく食べやすい上、栄養価も高いので、年間を通じて人気の高い野菜です。 発酵がすすむと美味しい青菜系のキムチの代表格ですね。黄さんのキムチ特製の出汁をきかせたヤンニョン（ヤンニョム）の味が活躍するキムチです。 漬けたては、ほろ苦い味のキムチですが発酵がすすむごとに風味に変わります。 乳酸発酵による自然な味わいが楽しめるキムチです♪ お漬物もそうですが、野菜のうまみを引き出すのは出汁の特徴です。 昆布やかつおの旨みが野菜の風味をひきたてます。