塩辛に最もふさわしいと言われている国産のするめいかだけを使用し、 伝統的な樽仕込み製法で熟成させています。 塩辛の伝統的な製法を堅持している為、 塩分は約17％（濃口醤油の約1.2倍）の商品です。 いかの一次処理は、作業員が手作業で目玉や口ばし、 中骨を取り除き、いかの身（胴、足）と肝臓を使用しています。 裁断をしたいかは、朝晩樽を攪拌しながら15〜20日にわたって熟成させています。 こうする事により、わたの生臭みが無くなり、 いかの旨みを充分に引き出しております。 商品情報 商品名いか塩辛原材料名>いか（国産）、食塩、発酵調味料、みりん、こく味調味料（大豆を含む）/グリセロール、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酒精、甘味料（甘草）、安定剤（キサンタン）、酸化防止剤（V.E）内容量110g 賞味期限製造より12ヶ月 保存方法直射日光を避けて常温にて保存製造者株式会社桃屋〒103-8522　東京都中央区日本橋蛎殻町2−16−2 栄養成分表示目安(100gあたり)熱量105kcal たんぱく質13.9g脂質1.3g 炭水化物9.3g食塩相当量17.3g