天然無添加 削り節を使った だしパック 職人こだわり 丸一謹製 丸一特製だしパックの特徴 丸一特製出しパックは、うるめ節、さば節、宗田節の混合削り節をそのままお使いやすく1袋にしました。粉末ではなく天然無添加の削り節を使用してますので、濃厚で本格的な出汁がご家庭でも手間なくお使いいただけます。 お味噌汁、煮物など幅広くご使用いただけます。 出汁だし 天然の素材からうま味成分を、抽出したスープ。 その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。 うま味（第5の味） 様々な食材に含まれるうま味の成分は、アミノ酸系、核酸系、有機酸系の3つに分けることが出来ます。 うま味成分 アミノ酸系 　　　　　　　　核酸系 有機酸系 グルタミン酸 イノシン酸 グアニル酸 コハク酸 日本料理 昆布・しょうゆ・ みそ・いわし かつお節・ 煮干し 乾し椎茸 貝類 洋風料理 チーズ・トマト・ 玉ねぎ 肉類・魚介類 干しきのこ （ポルチーニ） 中華料理 東南アジア 干し貝柱・豆・ねぎ・ しょうゆ・白菜 鶏がら・豚肉 干し椎茸 干し貝柱 うま味には相乗効果があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わせると、うま味が7〜8倍に感じられると言われています。 簡単おいしい　だしパックの使い方（お味噌汁約5人用） 1・鍋に水か昆布出汁を1ℓ張り、だしパックを1袋入れ30分〜1時間浸す。 2・その後、優しい沸騰状態（約70℃）で5分間アクとりながら煮出し、だしパックを取り出す。 （注）しぼりすぎると渋味がでます。 昆布との合わせ出汁（昆布は7.8センチ角） ・昆布を30分〜1時間あらかじめ水に浸しておきます。 ・中火にし10分位かけて沸騰直前まで温度が上がるよう調整します。 ・昆布はじっくり時間をかける事でうま味が染み出してきます。 ・鍋全体に気泡ができ、沸騰してきたら昆布を取り出します。 ・その後、だしパックの使い方1.2の手順で。 （注）軽くふきんで汚れを落としますが、昆布の表面の白い粉は、うま味成分<グルタミン酸>ですので落とさないでください。 品　　名 丸一特製だしパック 原材料 うるめいわしの煮干（国産）、さばのふし（国産）、そうだかつおのふし（国産） 内容量 40g×5袋（200g）和食無形世界文化遺産こだわり 賞味期限 約60日。開封後はお早めにお召し上がりください。 保存方法 高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。天然無添加　削り節 無形文化遺産　和食 美味しい出汁をご家庭で