日本屈指の豊穣海域で育つ隠岐めかぶ ネバネバ好きにたまらない隠岐産めかぶ メカブは、ワカメの根元部分に当たり、厚いヒダがギュッと寄り重なった部分です。 ぬめり成分を多く含み、包丁で刻むと強く生み出される独特の強粘性は、ネバネバ好きにはたまりません。 磯の香りが広がり、シャキシャキッとした歯応えが楽しめ、健康にも非常に良い、超優良食材です。 湯通しせず「生」の状態で急速冷凍 左写真が水揚げ直後の生のメカブです。 濃い茶褐色で、大きく肉厚なヒダを持ち、熱湯にくぐらせると、一瞬で鮮やかな緑色に変身します(右上写真)。 本商品(右下写真)は、左写真の状態から、芯を取り除いた後、細かくカットし(5〜10mm)、生のまま急速冷凍(プロトン凍結)させました。 ※スーパー等で見かける「緑色のメカブ」ではありません。お召し上がり時に、湯通しする必要があります。 健康食品としても注目されるワカメの生殖器 長く「ワカメの要らない部分」として扱われてきたメカブですが、フコイダン、アルギン酸、ビタミン、ミネラル等、多量の栄養素を含有し、近年大きく注目されています。 そもそも、メカブはワカメの生殖器で、春に生んだ胞子が成長して遊走子(ゆうそうし：泳ぐためのべん毛を持つ胞子)になり、海中へ泳ぎ出て、岩等に付着し、ワカメを発芽させます。 やがて、何枚もの葉を取り囲み、短く折り重なって出来る厚いヒダ状部がメカブに成長し、翌春に胞子を放ちます。 成長を促す日本有数の好藻場・隠岐 ワカメ・メカブは、海中に溶ける栄養(窒素・リン・ミネラル等)を、根だけでなく体全体で取り込みます。 このため、河川がもたらす栄養が豊富にあり、潮流の激しい海域が、生育に適します。 隠岐は、対馬暖流・リマン寒流が重なり合い、海藻唯一の天然記念物・クロキヅタが生息する好藻場。 その隠岐最北端・中村地区は、山のミネラルを蓄えた日本名水100選の湧水が、中村川を経て海へ流れ込み、良質なワカメ・メカブを育てます。 旨味を逃がさないプロトン凍結技術 旬(3月)の水揚げワカメからメカブを切り離し、小さく裁断してパックに詰め、急速冷凍(プロトン凍結)します。 プロトン凍結は、磁束と電磁波を加えながら急速に冷やすことで、微小均等の氷結晶の生成を促し、食品細胞を破壊しない凍結技術です。 湯通しすると鮮やかな緑色へ変化し、豊富な栄養を有す、メカブの磯の旨味を保持し、お届けします。 “美保丸” さんを訪ねて 日本海に浮かぶ美食の島・隠岐 2013年9月、世界ジオパークに「地球の不思議と出会う島」として認定された隠岐の島。 約550万年前の火山で誕生し、約1万年前に離島になり、広がる絶景、不思議な生態系、独特の地域文化、そして豊かな海と大地に育まれた多くの美食を有します。 生活・工業排水が極めて少なく、人為的な富栄養化が起きず、「一度潜ると、この海の凄さが分かる」と言われる豊穣の海で育つメカブです。 1年をかけて育て収穫するワカメ漁 ワカメがみっちり茂る3〜4月、ワカメ漁は最盛期を迎えます。 ワカメのサイクルは約1年間。6月、メカブから胞子を放出させ、種糸に胞子を付着させることから始まります。 10月になると、種糸から1〜2cmの小さなワカメが発芽してきます。11月、ワカメの幼芽をロープに巻き付け、沖合に運びます。12〜2月の冬の間、繁殖水位や繁殖密度の間引き調整を行って、成長を促し、3月からの収穫に備えます。 適度な歯応え・磯の甘い風味の隠岐めかぶ 収穫ワカメは、葉とメカブに分け、茹でワカメ、塩蔵ワカメ、天日干しワカメ等、用途別に生産していきます。 隠岐ワカメは、比較的若い個体で収穫し、柔らかめの葉肉は上品な歯応えで、ツルっと滑らかな食感は和えものに非常に適します(三陸ワカメは、葉が厚く、インパクトな歯応えで、刺身やサラダに適します)。 隠岐メカブも、硬くない気持ちの良い適度な歯応えで、甘い磯の香り、ぬめり、歯応えがクセになる味わいを有します。 島根県隠岐郡隠岐の島町産 生めかぶ 刻み 急速冷凍【送料無料】 生産者 美保丸 石田正治さん 名称 生めかぶ 刻み(冷凍) 原材料 隠岐産めかぶ 内容量 約300g×6パック 生産地 島根県隠岐郡隠岐の島町中村 保存方法 冷凍保存、冷凍庫で保存ください。 賞味期限 約1年(解凍前) 調理方法 冷蔵庫でゆっくり完全に解凍し、調理ください。 受注・配送 18時迄のご注文：原則、5日以内に出荷・発送(冷凍)悪天候による本土連絡船の欠航等、発送に遅れが生じる場合がございます。予めご了承ください。 ・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「生産者・めかぶ紹介文」のみを同梱しお届けいたします。 ・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行いたします。日本海に浮かぶ隠岐島最北端、中村地区産の生めかぶ。 日本名水100選の湧水が、山ミネラルを蓄えて流れ込み、 対馬暖流とリマン寒流が交わり強い潮流を生む隠岐の海。 豊富な海中栄養を体全体で吸収し成長する、隠岐めかぶ。 プロトン急速凍結によって鮮度を保持し、お届けします。 ????????????????????? ・生産者：美保丸 石田正治さん ・水揚地：島根県隠岐郡隠岐の島町中村 ・配送：隠岐の島より産地直送・冷凍便 ?????????????????????