ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1 香りを生かして印象的に!(香りを知る菓子から広がる香りの科学 鼎談 東京大学 東原和成/メゾン・ド・プティ・フール 西野之朗/エーグルドゥース 寺井則彦香り高い菓子の魅力をひも解く?香りと味の重ね方 対談 東京大学 東原和成/ピエール・エルメ・パリ ほか)2 テクスチャーで印象的に!(食感を知る食感をデザインする軽さと儚い口溶けの極め方 ほか)3 デザインで印象的に!(視覚を知る認知心理学から知る、菓子のデザイン 対談 立命館大学 和田有史/パティスリーカルチェ・ラタン 冨田大介視覚の効果と見た目の表現方法 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2882836Patissier Henshu Bu / Hen / Okashi No Kansei Do Wo Takameru Kaori Shoku Kan Design Recipe Kara Saguru Patissier 36 Nin No Shiko Ryoku to Hyogen Ryoku Kyukaku Shokkaku Shikaku Wo Kangaeruメディア：本/雑誌重量：674g発売日：2023/07JAN：9784388063673お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力 嗅覚・触覚・視覚を考える[本/雑誌] / Patissier編集部/編2023/07発売