燻した生利節を、こだわりのタレにじっくり漬け込み、さらに燻しを重ねました。 手間暇かけて、燻しを繰り返すことで、かつおの旨味を内部にギュッと閉じ込め、さらに、こだわりのたれとの馴染みをよくし、やわらかな味わいに仕上がります。