ウィットブルグ ポートモーラント 1995【国内12本流通のみ】Demerara Rum 1995 - Flashback Series #3 - Swell De Spirits500ml / 53.4％ラム　イギリス系　デメララ　1995年蒸留　シングルカスクブレンデッドラム　27年熟成　ボトラーズ　カスクストレングス 日本では弊社を含め6店舗でしか取扱いの無いブランド スウェル・ド・スピリッツのフラッシュバックシリーズからリリースされた、ガイアナのデメラララム1995年蒸留の原酒を2000年までラム樽で熟成させ、2000年以降アメリカンオークにて合計27年熟成をさせたラムです。ガイアナにあるダイヤモンド蒸留所の原酒は色々な呼び名があり、ダイヤモンド、ヴェルサイユ、ウィットブルグ、ポートモーラント、エンモア、デメララ、エルドラド等ありますが、ガイアナにはこの1件しか無い為、製造は全てダイヤモンド蒸留所となります。何故呼び名を変えるのかは、ポットスティルの種類によって分けているそうです。エンモアはコラムスチル、ポートモーラントはダブルトリートスチルという胴体に木製の板が張られたポットスチルで言い方が難しいですが、2つのポットスチルのネックが胴体に繋がっているという言い方でしょうか…。フォーサイス製らしいですが、ラムでしか見たことのないスチルです。ウィットブルグがフレンチ・サヴァル・スチルというバッチ式の連続式蒸留器。ヴェルサイユはこちらも胴体木製の板が張られたポットスティルです。それらをブレンドしたものが、定番のエルドラドになります。300年以上の歴史を持ち、潰れていくライバルたちを横目にスチルを買い取り、かつては200以上の蒸留所があったそうですが、現在はこの1件のみとなっています。どのスチルも特徴的で一度は製造現場で働いてみたい蒸留所の一つです(笑)このボトルはウィットブルグとポートモーラントの表記がある為、2種をブレンドしたシングルカスクラムとなります。以下テイスティング資料です。香り：シナモンをまぶしたパイナップル、バーベキュー、パイナップルとバナナのフリッター、コーヒー味わい：加熱したバナナ、スライスしたリンゴ、パイナップル、セージ、ダークチョコレート、コーヒー、クルミのケーキ、リコリス【SWELL DE SPIRITSについて】フランスのインディペンデントボトラー「Swell de Spirits（スウェル・ド・スピリッツ）」は、代表のマイケル・バルバリア（Michael Barbaria）氏が 2021 年に立ち上げ、ウイスキーのみならずアルマニャックやラムなど幅広い蒸溜酒を手掛けています。バルバリア氏はもともと航空検査技師だったという経歴の持ち主。長年、従事した航空業界を飛び出し、世界各国を働きながら回った経験を持っています。もちろん、日本でも働いたといいます。フランスに戻り、エグザクティブ MBA の取得のため勉強をする傍ら、ウイスキーに興味を持ったことがきっかけで、EMBAの知識を活かしつつ、お酒業界に携わりたいと考え、自分の手で世界中の優れた蒸留酒を紹介することに自らの居場所を見出しました。スウェル・ド・スピリッツでは、高品質なスピリッツであることに加え、ストーリーがあることを大事にしています。産地、原料、蒸溜工程などにも様々なストーリーが隠れています。実際にいくつかの蒸溜所で何週間も滞在し、蒸溜所との距離を縮め、本格的に蒸溜に取り組むなど積極的に学び、体感することを大切にしています。 2