なぜ鮮度の違いを強調するのかというと、釜揚げは一にも二にも鮮度が命です。当社は獲れたちりめんをすぐに高速艇に積み替え工場に持ち帰り洗浄、ボイルしており、獲れてからのスピードに自信があります。洗浄には地下水を使用し、赤穂の塩を使って、低塩で仕上げています。これからの暑い季節、大根おろしとポン酢と合えてサラダに掛ければノンオイルドレッシングとしてアッサリいただけます。50gの使いきりサイズですので人数の少ない家庭でも使いやすいように設定してあります。