にがりとは海水から塩を取った後に残る液体のことです。ミネラル分が豊富に含まれ、そのまま舐めると苦味を強く感じることから「にがり」と呼ばれていて、漢字では「苦汁」と書きます。 にがりの主成分はマグネシウムですが、他にもカルシウム、カリウム、亜鉛、鉄、リンなど数十種類のミネラルが含まれていることがわかっています。 にがりの主成分であるマグネシウムは、体内でたんぱく質を合成したり、筋肉や神経の機能に関わったりと、生命維持に必要なさまざまな反応を司る、600種類を超える酵素の働きをサポートしています。 ■壱岐対馬国定公園内の海水使用 ■炊飯や煮物、みそ汁などに ■豆腐づくりにも ■栄養機能食品(マグネシウム) 原材料：海水(長崎県)