このウイスキーは、ケンタッキー州ネルソン郡バーズタウンを代表する、 ヘヴンヒル蒸留所の原酒を使用し独自に長期熟成・瓶詰めしています。 ベリー・オールド・セントニックは、生産量が非常に少ないウイスキー。 手作りのバーボンを造るという強い信念のもと、わずか3人ながらも熟成から瓶詰めまですべて手作業で行い、徹底的に品質を追求しています。品質を追求した現代ではとても希少な手作りバーボンとなっています。 ラベルに描かれるのは、創業者のニック爺さんに因んだもの。創業者であるニックは、禁酒法の時代、クリスマスシーズンが近づくと特別に熟成させた『密造酒』を限られた人に販売していました。これがあまりにも美味しく、セント・ニコラウス(サンタクロース)にかけてセント（聖人）・ニックのバーボンと称されるようになりました。これがブランド名の由来ともなっています。 手作りで造られるこのバーボンは、バーボン特有の野性味のあるコクが残ります。力強いながらも長期熟成による芳香となめらかさが見事に生かされた仕上がりとなっています。　そもそも生産量が極めて少ない為、日本への入荷量もごくごくわずかな希少品です。