山梨県の富士吉田には古くから「吉田のうどん」という「日本一硬いうどん」があります。富士吉田に行って吉田のうどんのお店に入ると必ずそのお店のオリジナルの辛味調味料があり、「すりだね」呼んでいてこれも富士吉田の名物の一つです。「激辛味」もそのすりだねの一つですが、河野社長（橙東）が研究を重ねてすりだねを、その特徴を生かしたまま新感覚の辛味調味料として進化させました。 その結果、すりだね「激辛味」はうどんだけでなくいろいろな料理に辛味と旨味を加える調味料となりました。 ちなみに「激辛味」の「激」はとても辛いという意味からではなく「その旨さに感激する」の「激」だそうです。 「激辛味」はいろんな料理に合うのが特長ですが、一番のオススメは「にんにく激辛味」をパスタに絡めて食べるペペロンチーノです。河野社長（橙東）に教えてもらってやってみましたが、最高でした。このみに合わせてオリーブオイルや塩を加えると更に美味しくなります。 「家では辛口のカレーが食べられない」という話をよく聞きます。激辛味があれば、とりあえず甘口を作っておけば、激辛味の量を調整するだけでお好みの辛さで家族みんながお好みのカレーを楽しめます。 とりあえずいろいろな料理に「激辛味」を使ってみているんですが、今のところ一番のオススメは「カツオのたたき」です。カツオのたたきといえばニンニクにスライス玉ねぎがバッチリあいますが、そこに「にんにく激辛味」を足してみたら驚きの旨さでした。 物は試しで湯豆腐に使ってみました。今まで七味も使ったことはなかったんですが、とても美味しかったです。一番とはいきませんでしたが、柚子胡椒の次に湯豆腐には合う気がします。とうがらし辛さだけじゃない旨味が生きてるんでしょうね。 基本的にお醤油が合う料理には激辛味は合いますね。鰹節との相性もバッチリです。 激辛味の株式会社橙東さんには何度かおうかがいしています。決して大きくはない工房で手作業で作っておられます。なかなか見つけにくいとこりで初めておうかがいした時は、何度か工房の前を行ったり来たりしていました。 普段は小売はしていないんですが「産地ダイレクトで買ってますと言ってもらえればサービスしますよ」と河野社長が言っておられましたので、近くへ行かれた際は一度お立ち寄りください。 近くにあるうどん屋さん「Uir」は超オススメです。特に橙東さんのMAGMAを使った「MAGMAうどん」は一度食べたらクセになる味です。渡井は橙東さんに行くたびに食べてます。 激辛味をアレンジして作ったこれまた新感覚のホットソース「MAGMA」を使った「MAGMAうどん」です。橙東さんの工房近くにある「U1rうどん」のオリジナル商品なので、他では食べることができません。是非、富士吉田に行かれた際にはお立ち寄りください。 産地ダイレクトからひとこと 橙東さんの激辛味は産地ダイレクトが始まった初期の頃の商品の一つです。コロナのこともあってなかなか商品を増やすことが出来なかった頃も安定してご利用いただいていました。橙東の河野社長とは毎年2回は一緒にゴルフをしているのですが、ゴルフの後にいつも新しい取り組みや商品開発の話をしています。一度手に取ってもらえれば良さはわかってもらえるのですが、最初に手にしてもらうために何をすればいいか、いつもその話題が中心です。小人数の手作業で作っていて、一般の量産商品のように一度に作れる量が多くないので、どうしても原価も高くなってしまい楽天のセールにも参加しづらくなっています。少しでも多くの方々に知っていただくように、がんばって楽天のセールにも参加できるようにしましょう、というのがもう一つの最近の話題です。とにかく、使ってみるとその良さを実感できる品物なので、なんとか皆様に手にっとっていただきやすくできるよう、がんばります。 産地ダイレクトのこと 橙東の激辛味を見ていただいてありがとうございます。 2018年から2年間、孤独のグルメの原作者である久住昌之さんと佐賀県のいろいろな産地さんを取材してまわったのが産地ダイレクトを始めるきっかけでした。全然美味しいのに規格外だからということで売れない物があるとか、市場に持っていくと安いから利益が少なくて大変だとか産地さんに行くと同じようなことをよくお聞きして「それなら直接お客様に売りましょうよ」と提案したのが始まりです。その後お話する産地さんも無農薬で育てたり、こだわって手間暇かけて育てている産地さんに限って「利益にならない」と頭をかかえておられます。直接、買ってもらえれば利益も高くなるし、買う方も良いものが欲しいと探しているだろうし、その相思相愛の両方をネットを使えば繋ぐことができると産地ダイレクトを始めました。そして、ここにある品物を通してその産地を知ってもらい「いつかは産地に訪れてもらう」それが産地ダイレクトの願いです。 商品のポイント 富士吉田の名物すりだね「激辛味」です。 ■山梨県の郷土料理「ほうとう」や「吉田のうどん」の薬味として人気の「すりだね」。 ■郷土の大切な薬味として生まれアレンジを施して色々な料理に合う辛味調味料になりました。 ■辛党の方はもちろん入れる量で辛さ調節できますので女性の方も堪能いただけます。 ■激辛味とにんにく激辛味、どちらも和、洋、中、すべての料理に合う万能調味料として辛いのが苦手な人でも少量使いでおどろくほどの風味とコクが出ます。 ■いろんな料理に合います。 ■茹でたパスタににんにく激辛味を和えるだけでペペロンチーノに。 商品詳細 商品名 辛味（激辛味） 原材料 激辛味： 黒ごま、七味、一味、ラー油、サラダ油、白ごま、豆板醤、ごま油、山椒（原材料の一部に大豆、ごまを含む） にんにく激辛味： 白ごま、ガーリックパウダー、ラー油、サラダ油、七味、一味、乾燥にんにくスライス、豆板醤、ごま油、山椒（原材料の一部に大豆、ごまを含む） 内容量 激辛味、にんにく激辛味40g 激辛味せっと各20g 激辛味、にんにく激辛味業務用500g 賞味期限 製造日から180日 生産地 山梨県 山梨県産の商品を他にもたくさんご用意しています。 →山梨県産の商品はコチラ 発送元 橙東