道明寺粉（導明寺粉）とは、もち米を蒸し、丹念に乾燥させ1/5割にしたもの。製菓材料として。 導明寺を使用　さくら餅の作り方 さくら餅材料・分量　（25個〜30個分） 導明寺250g 砂糖200g 桜の葉25〜30枚 こしあん500g 水400cc 作り方 1．分量の砂糖と水を火にかけ、砂糖を煮とかす。 2．沸騰したら、導明寺を一度に入れる。 3．2分くらいで火を止め、ふきんをかけて30分ほどそのまま蒸らす。 4．25個くらいにまるめておいた餡を包み、形を整える。 5．桜の葉を巻くようにして包む。 [名称] 道明寺粉（導明寺粉） [原材料] もち米 100% [部位・形状] 粗挽き1/5割り [内容量] 業務用25Kg [賞味期限] 別途商品ラベルに記載（約1年） [保存方法] 高温多湿を避け、日光の当たらない冷暗所で保管してください。 [原産国] 日本（国産 青森県産）