ボラの卵巣を塩付けにし乾燥させたもので、日本ではからすみと呼ばれています。 そのままお酒のおつまみにしたり、スライスしてパスタやピザ・リゾットなどにトッピングしたりしてお使いください。 【調理例】 （パスタ）からすみの風味を生かし、ニンニクとアンチョビソースを加えオリーブ油で仕上げる。濃厚な味なので水菜などを加えるのもおすすめ。何度も食べたくなる、本からすみのパスタの完成。 （お酒のつまみ）紹興酒を少しかけて弱火で焼いてから、お召し上がりいただくのも美味です。