ニンジンに良く似た形の、白い根菜です。 中世ヨーロッパでは、ニンジンやポテトよりも親しまれていたそうです。 イギリスでは冬の野菜として人気があります。 パースニップはニンジンとフェンネルのいとこ、サツマイモの兄弟、みたいな野菜。 ほんのりさわやかな香り、そして独特の甘さとほくほくした食感、が特徴です。