■中は真っ白できめ細やか。粘りが大変強いのに加え、良質なタンパク質に富むことから、滋養強壮に良いともされています。生産者も少なくなってきていることや、丸々とした芋を作るのにも高い技術が必要な為、貴重な芋です。 ※北海道は1000円、東北地域は500円遠方送料ご負担ください。沖縄・離島は鮮度保持のため、配送対象外です。予めご了承ください。丹波篠山産 山の芋 山の芋をご存知ですか？山芋のことでしょ？いえいえ、違います。山芋と山の芋はべつものです。山芋と比べて水分が少ない山の芋は、とろろにした時の粘りが非常に強く、兵庫県丹波篠山市の特産品として人気の高級品です。 篠山市は豊かな自然に囲まれた中山間地域で、丹波栗や丹波黒大豆などの生産地として知られています。山の芋は丹波篠山市のもう1つの地域特産品ですが、それらと比べて、知名度はあまり高くありません。地元では山の芋は“きりいも”と呼ばれています。名前の由来は、栽培をする際に、切って植えるという意味と、この土地特有の深い霧の中で育った芋であるからという意味と、説は2つあるそうです。 山の芋は丹波篠山の霧の多い気候と粘土質の土壌によって1つ500グラムほどに育ち、握りこぶしより大きいのです。しかし、その見た目とは大きく異なり、食感はなめらかで、味わい豊かです。 山の芋の効用 山の芋は、古くから滋養・強壮の不老長寿食品といわれ、重宝がられてきました。盆地固有の朝晩の寒暖差と ミネラル分を多く含んだ自然水の恩恵で「ねばり」と「高い栄養価」がございます。 山の芋特有のぬるぬるは繊維マンナンとタンパク質が結びついたもので、タンパク質 の吸収を高め、体内のコレステロールの蓄積を防ぐ作用があるといわれています。 体に良い酵素成分が多く、昔から滋養の高い野菜といわれていますね。山芋と比べて山の芋は水分が少ないから、揚げ物にするのが一番おいしいかも。