【エスプーマの特長・仕様】 エスプーマ アドバンス食品添加物亜酸化窒素を安全に、そしてお手軽に! 注)食品添加物亜酸化窒素(高圧ボンベ)は、別売となり、 お客様とガス販売会社との直接のお取引きとなります。 エスプーマとは ●スペインのレストランから発信され世界に広げられた進化し た最新の調理技法です。食材に気体を入れ込み泡のように軽 い口当たりに仕上げ、ソースやデコレーションに使います。 ●泡状にするためには一旦食材を液状にする事が必要です。 又、泡の形状を保つためには凝固材(ゼラチンやアガー)を 利用したり、食材そのものがもつ凝固温度を理解しておく必 要があります。 ●生クリームを使わずムース状態に仕上げることも出来るた め、野菜やハーブ、果物などの味や香りを損なうことなく泡 状にすることができます。 ●アイディアによって様々な使い方が出来る器具です。 材質 :ヘッド/PBT樹脂、ボトル/アルミ製 ※当製品はエスプーマアドバンス専用となり、炭酸ガスカート リッジは御使用できません。 【この商品の内容】ヘッド(アドバンス用)［重要］充填器、ディスペンサーご購入前に必ずお読みください。 エスプーマアドバンスは業務用機器になります。一般・個人様はご使用することが出来ません。 エスプーマアドバンスをご使用頂くには専用N2Oボンベが必要になります。 専用N2Oボンベは高圧ガス販売免許を取得している地区特約店からのご購入となります。 専用N2Oボンベは配達が出来ない地域、追加送料が発生する場合があります。