見た目の悪い魚ほど味がいいの代表格!! 古くは惣菜魚の類でしたが徐々に漁獲量が減っており値段が高騰して、最近では魚屋やスーパーではあまり見ることができない高級魚です。 体中トゲだらけでゴツゴツとした武骨な見かけの白身魚 端午の節句の祝魚としてや、軒先の魔除けとして吊るされているような姿形をしていますが、そんな外見とは裏腹に中身は白く美しく味わいも上品。時期を問わず美味しい魚ですが、春から夏にかけてが白身が締まり、ふっくらと脂がのって特に美味しい時期です。 食べ方 煮つけ かさごの定番料理。脂は乗っているが淡白な白身魚なのでやや濃いめの味付けでじっくり煮てこってりと仕上げるのがポイントです。 お刺身・にぎり寿司 1尾あたりの歩留まりが悪く、贅沢な食べ方ですが、透明感のある白身で旨味があり、プリプリとしたなめらかな食感です。 塩焼き・唐揚げ 塩焼きは皮目の香りが上品で旨みがあります。また唐揚げは二度揚げすると骨まで香ばしく食べられます。 味噌汁 塩焼きやお刺身にしたあとのアラ(内臓や骨など)からいい出汁がでるので味噌汁をお楽しみください。（漁師さんは身も豪快にぶつ切りにして入れ、肝をすりつぶして味噌汁にします。）にじみでる出汁の美味しさは感激ものです。 個体によって赤や黒っぽいものなど色が違う場合があります。 商品詳細 内容量 合計約1kg(2-5尾※サイズにより異なります) 賞味期限 出荷日から冷蔵3日程度(お刺身は2日後まで) 原産地 長崎県壱岐島