ごく少量の水分が保持されているため、しっとりとしてソフトな風味が特徴の、日本特有の砂糖です。甘味はグラニュ糖よりも強く感じられます。パン、菓子類、アイスクリーム、飲料などに広く使われる万能タイプの砂糖です。