商品詳細■　お酒データ■アルコール度数 11.8％ ■タイプ 白辛口 ■品種 品種非公開 【ワイナリー様テクニカルシートより】 ■ワインヒストリー 2022年にウッディファームで収穫された4種類のブドウをブレンドして生まれたスティルのトライ アルです。実は同時期にリリースされたmulti-Blendペティアン2022のベースワインです。 スティルで感じる味わいと瓶内二次発酵をする事で出てくる味わいは同じベースでも全く異なりす。瓶内二次発酵の難しさは、発酵後のフレーバーへの予測が難しい事にあります。 これらの検証を重ねる事で、私達にしか生み出せないスパークリングの精度が高まっていきます。 少し青白さも感じる黄色、洋ナシの風味が主体でレモンティやアールグレイ、白桃に蜂蜜バターの甘 さと、ピリッとしたしし唐の清涼感も感じる清体感を楽しめます。 8月の日照不足から早生系品種の苦戦は避けられない状態でした。 酸味が強かったり青さが残るブドウと対になるように、酸味が穏やかで熟度の高い ブドウとブレンドしていきました。全てのキュベが一つのタンクへ収まってから一冬をタンクで過ごし ベースワインとしました。ここからスティル用、ペティアン用、さらにクレマン用として分けながら、 それぞれ1年後の酒質の変化を探りました。ガス圧の違いで感じやすい香り成分がある、 大きな発見がありました。なお、ワインに含まれる亜硫酸は合計で30ppm以下の極少量です。 少ない添加量でもワインとしての寿命はまだまだございますが、高温を避けるなど 取り扱いにご注意下さい。

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