【スカーリア社】 イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカで1979年よりアンチョビ造りに励んでおります。 シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシのみを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫に保管します。 すべてのアンチョビを0℃で管理し、その日のうちに全て加工していきます。 【コラトゥーラとは】 コラトゥーラはカタクチイワシの魚醤です。 これ1ビンにカタクチイワシ約3kg分の旨みがギュッと凝縮しています。 スカーリア社では、新鮮なカタクチイワシの内臓・頭・背骨を取り除き、トラパニ産海塩で漬け込み、定温で約1年熟成させます。このような丁寧な製法により上品な旨みが際立つ仕上がりになっています。 魔法の調味料コラトゥーラで料理に深い味わいを! パスタはもちろん、野菜炒め、和食・洋食の隠し味にもご利用いただけます。 原材料 かたくちイワシ、食塩 内容量 100ml 原産国 イタリア(シチリア） 保存方法 高温多湿を避けて冷暗所で保存開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい カードOK