北海道釧路市の隣にある白糠町で 年間約1，500頭を捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による 農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では 鹿肉は高級食材として活用されております。 【エゾ鹿　アバラ肉　骨付き】　　1Kg 【発送】　　ゆうパック冷凍便にて発送いたします。 生肉をご要望の方は落札後メールにて ご連絡ください。 捕獲後即日発送致します。 （3日〜5日のご猶予をください。） 冷蔵にてお届けいたします。　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 鹿肉は高タンパク・低脂肪です。 他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの ミネラルを多く含んでおります。 【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》　　背の中央部分から腰骨に向かって のびている部分です。 　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の 肉です。 　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。 《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる 部分です。 　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。 　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。 　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。 　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 煮込み料理に適しております。 《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。 　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。 　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 煮物・スライスで炒め物等に。 《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。 　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが 特徴です。 　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの 様々な料理に最適です。 《ネック》　　首の部分です。 　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し 堅いのが特徴です。 　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み 料理に。 《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。 　　　　　　　筋が多くて堅いです。 　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。 カットしてお届けいたします。 姿で欲しい人は落札後メールで御連絡ください。