G.C.ミード 門平恒夫 建帛社ショクチョウ ノ ショリ ト ニク ノ カコウ ミード,G.C. カドヒラ,ツネオ 発行年月:1996年03月 予約締切日:1996年03月08日 ページ数:385p サイズ:単行本 ISBN:9784767960630 第1章 近代的食鳥産業における品質要求/第2章 スタニングと屠殺/第3章 屠殺前の取扱いと処理の技術的進歩/第4章 冷却・凍結および解凍/第5章 製品品質と収率に及ぼす処理工程の影響/第6章 衛生問題と処理工程の汚染管理/第7章 食鳥製品に対する微生物基準/第8章...