バルサミコの名産地イタリアのモデナで、1850年に創業したアチェタイア マルピーギ（バルサミコ醸造会社）。以来5代に渡って、モデナ特産のブドウを原料に、伝統的製法による木樽の移し替えを行う、自然な製法による伝統的なバルサミコ酢を作り続けてきました。モデナの中でも老舗の「バルサミコ」生産者です。伝統的なモデナ産のバルサミコにこだわり、更にバルサミコの「調味料としての可能性」を追求し幅広い商品も提案しています。150年の伝統を尊重しながら、近年は新しい感性で事業を受け継いでいます。 「世界で最高の高級バルサミコ酢」のカテゴリーで、2021年の高級ライフスタイル賞を受賞しました。 バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナの種類がございます。 熟成する年数が異なります。（カラメル不使用） 部分的に発酵させた熟成したモスト（ブドウを煮たもの）にワインビネガーを加え、上質なオーク樽で最低60日間発酵と熟成をいたします。 ----------------------------------------------------------------------------- マルピーギ バルサミコ・ディ・モデナ IGP ブロンズ 熟成5年 ----------------------------------------------------------------------------- サラリとした口当たりに、爽やかなリンゴを思わせるタッチの柔らかい酸味が特徴です。 野菜サラダ、トマト、カルパッチョ、カプリーゼ、リゾット、揚げ野菜、アイスクリームなどに最適。 ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ）は、3000バレル以上を保管しています。バレルとは、バルサミコを熟成する樽のことです。熟成を導く樽を作るために使用できるのは、栗、桜、ジュニパー、桑、オーク、アカシアなどの特定の種類の木材のみです。何年にもわたって、木材の種類ごとに酢に異なるエッセンスが与えられます。 バルサミコ・ディ・モデナ IGPは、オーク、栗、桑、ねずの木樽などを使用します。 ------------------------------------------------------------------------------ 名称：ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ） バルサミコ・ディ・モデナ IGP ブロンズ 熟成5年 バーコード：8032793912880 内容量：250ml 原材料：ぶどう汁、ぶどう酢、保存料（亜硫酸塩） 酸度：6％ 原産国：イタリア　モデナ 生産者：ACETAIA MALPIGHI（アチェタイア マルピーギ） 保存方法：冷暗所で保管 栄養成分（100mlあたり）：熱量240kcal、たんぱく質0.81g、脂質0.1g、炭水化物59.4g、食塩相当量0.025g 輸入発売元：イタリア商事株式会社 ------------------------------------------------------------------------------