上野川修一 清水誠 朝倉書店BKSCPN_【高額商品】 ミルク ノ ジテン カミノガワ,シュウイチ シミズ,マコト 発行年月：2009年11月 ページ数：557p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431032 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

齋藤忠夫 伊藤裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウタダオ イトウヒロユキ 発行年月：2016年04月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431186 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。1982年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。1979年東京農工大学農学部卒業。現在、株式会社明治研究本...

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年10月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。現在、東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士 岩附...

◆◆◆箱に傷みがあります。箱に汚れがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 著:斎藤 功 出版社名 古今書院 発売日 1989年02月 ISBN 9784772212410...

越智猛夫 八坂書房ニュウシュ ノ ケンキュウ オチ,タケオ 発行年月：1997年02月 ページ数：410， サイズ：単行本 ISBN：9784896946932 乳と乳酒文化史序説／わが国における乳製品の生産／日本における乳製品の利用／現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景／モンゴル族の乳利用に関する実態的研究／モンゴル人の食生活における乳酒の意義／モンゴル国におけるアイラグ研究／内、外蒙古における乳加工用語の変異／乳と仏教渡来が与えた食文化的影響／醍醐と醍醐燈を結ぶインド...

世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開 足立達 東北大学出版会ニュウセイヒン ノ セカイ ガイシ アダチ,ススム 発行年月：2002年12月 ページ数：1120 サイズ：単行本 ISBN：9784925085557 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

◆◆◆表紙に日焼けがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 細野明義 出版社名 アイ・ケイコ−ポレ−ション 発売日 2002年11月 ISBN 9784874921852...

最新食品加工講座 足立達 伊藤敞敏 建帛社ニュウ ト ソノ カコウ アダチ,ススム イトウ,タカトシ 発行年月：1987年02月 ページ数：398p サイズ：単行本 ISBN：9784767960401 第1章　酪農と乳業の概要／第2章　牛乳の成分／第3章　牛乳成分の生成／第4章　牛乳の性状／第5章　原料乳の冷却／第6章　牛乳加工に共通する単位工程／第7章　乳製品の製造と貯蔵 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

【中古】味公爵　●乳製品●。 発行所：講談社。1984年7月発行。商品サイズ：31×23.2×2.3。195p。 【コンデション＝良い】本体、中身は破れ書き込みなく綺麗な状態です。【中古】味公爵　●乳製品●。 発行所：講談社。1984年7月発行。商品サイズ：31×23.2×2.3。195p。 【コンデション＝良い】本体、中身は破れ書き込みなく綺麗な状態です。...

阿久澤　良造 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ アクザワ　リョウゾウ 発行年月：2011年09月20日 予約締切日：2011年09月19日 ページ数：421p サイズ：単行本 ISBN：9784874922231 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

シリーズ《食品の科学》 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：1996年03月 ページ数：210p サイズ：単行本 ISBN：9784254430400 1　日本人と牛乳／2　牛乳と健康／3　牛乳の成分／4　乳の生合成／5　牛乳・乳製品と微生物／6　牛乳・乳製品の味と香り／7　牛乳・乳製品の栄養と効能／8　牛乳・乳製品の機能成分／9　牛乳とアレルギー／10　乳製品をつくる技術／11　牛乳と先端技術 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 足立達 出版社名 東北大学出版会 発売日 1998年06月 ISBN 9784925085106...

チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2023年02月02日 予約締切日：2022年11月28日 ページ数：140p サイズ：単行本 ISBN：9784751114902 序章　チーズの歴史　チーズの来た道／第1章　チーズを識る（チーズの原料「乳」／チーズの製造）／第2章　チーズを巡る（世界のチーズと風土／各国のチーズ　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス　ほか）／第4章　チーズを愉...

著者チーズプロフェッショナル協会(著)出版社小学館クリエイティブ発売日2017年02月ISBN9784778035273ページ数247Pキーワードちーずのきようほん2017 チーズノキヨウホン2017 ち−ず／ぷろふえつしよなる／き チ−ズ／プロフエツシヨナル／キ9784778035273内容紹介カタログをはじめ、すべてをカラー化 毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本です。2015年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、1色...

NPO法人チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2021年02月12日 予約締切日：2021年01月13日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751113547 序章　チーズの歴史ーチーズの来た道／第1章　チーズを識る／第2章　チーズを巡る／第3章　チーズを広める／第4章　チーズを愉しむ／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

「チーズプロフェッショナル」のための教科書 NPO法人チーズプロフェッショナル協会 小学館クリエイティブチーズノキョウホン2019 エヌピーオーホウジンチーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2019年02月08日 予約締切日：2018年12月20日 ページ数：248p サイズ：事・辞典 ISBN：9784778035419 巻頭特集　チーズ探求　ボーフォール／第1章　チーズを識る（チーズの文化史／チーズの原料　ほか）／第2章　チーズを巡る（日本／フランス　ほか）／第3...

パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 ガイアブックスセカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン マイケルソン,パトリシア タマザキ,アツコ 発行年月：2011年02月 ページ数：303p サイズ：単行本 ISBN：9784882827788 マイケルソン，パトリシア（Michelson,Patricia） ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉...

玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。博士（農学）。北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院...

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2014年03月 ページ数：205p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100600 チーズの文化史／チーズの製造／チーズの分類／チーズの生産・消費／各国のチーズ／日本のチーズ事情／チーズの栄養と健康／チーズと料理／チーズの販売／チーズのサービス／チーズと飲み物 本 美容・暮らし・健康...

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2015年03月 ページ数：212p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100631 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの生産・消費／第4章　各国のチーズ／第5章　日本のチーズ事情／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チー...

食物と健康の科学シリーズ 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：2015年12月04日 ページ数：213p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435535 上野川修一（カミノガワシュウイチ） 1942年東京都に生まれる。1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳・乳製品概論（乳...

チーズプロフェッショナル協会 チーズプロフェッショナル協会 飛鳥出版チーズ プロフェッショナル キョウホン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月：2013年02月 ページ数：203p サイズ：事・辞典 ISBN：9784780100518 第1章　チーズの文化史／第2章　チーズの製造／第3章　チーズの分類／第4章　チーズの生産、消費／第5章　各国のチーズ／第6章　チーズの栄養と健康／第7章　チーズと料理／第8章　チーズの販売／第9章　チーズのサービス／第10章　チーズ...

久保田 義喜 筑波書房インドノミルクリュウツウトラクノウキョウドウクミアイ クボタ ヨシキ 発行年月：2023年12月01日 予約締切日：2023年11月23日 ページ数：396p サイズ：単行本 ISBN：9784811906669 久保田義喜（クボタヨシキ） 1935年長野県に生まれる。現在、博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本書の目的と編別構成（要約）／第1部　ミルク需給の基礎構造（ミルク供給量の概念／ミルク販売チェーンの構図／1980...

飛鳥出版BKSCPN_【高額商品】 ルコルドンブルー チーズノミリョク 発行年月：2013年12月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784780100556 チーズを知る（チーズの文化史／チーズの生成／チーズの熟成／フランス／イタリア／スペイン／北部・中部など他のヨーロッパ諸国／アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド／日本）／チーズを味わう（チーズを主材料とした料理／チーズを副材料とした料理／チーズを調味料またはソースとして使用した料理／チー...

素晴らしいチーズとパンの世界 地方・小出版流通センター パンニュース社チーズ アンド ブレッド 発行年月：1998年02月 ページ数：138p サイズ：単行本 ISBN：9784938703158 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

足立　達 東北大学出版会ミルクノブンカシ アダチ　ススム 発行年月：1998年06月05日 予約締切日：1998年06月04日 ページ数：294p サイズ：単行本 ISBN：9784925085106 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品...

林　弘通 幸書房ニジュッセイキ　ニュウカコウギジュツシ ハヤシヒロミチ 発行年月：2001年10月30日 予約締切日：2001年10月23日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784782101933 林弘通（ハヤシヒロミチ） 1928年札幌市生まれ。1949年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。1949〜88年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。1961年農学博士。1965〜67年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。1969〜90年北海道大学、千...

マリー・アンヌ・カンタン 太田佐絵子 原書房マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック カンタン,マリー・アンヌ オオタ,サエコ 発行年月：2014年12月12日 予約締切日：2014年12月08日 ページ数：347p サイズ：単行本 ISBN：9784562051120 カンタン，マリー＝アンヌ（Cantin,MarieーAnne）（カンタン，マリーアンヌ） フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。1988年、無殺菌乳チーズを奨励し、家畜や家畜飼料の保護を推進するために「フランス...

林　弘通 福島　正義 幸書房ニュウギョウコウガク ハヤシ　ヒロミチ フクシマ　マサヨシ 発行年月：1998年05月01日 予約締切日：1998年04月30日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782101568 1　序論（酪農と乳業／飲用牛乳、乳製品の組成と性質／乳業工学とは）／2　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱／牛乳の加熱、殺菌、滅菌／牛乳の分離　ほか）／製造技術編（バターの製造／無糖練乳、加糖練乳の製造／粉乳の製造　ほか）／4　製造実習編（バターの製造実習／濃...

基礎から学ぶチーズサービスの仕事 久保田敬子 柴田書店チーズ ノ ソムリエ ニ ナル クボタ,ケイコ 発行年月：2006年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388060092 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。（有）ナチュレジャンティ代表取締役。1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。1994年以降、『料理王国...