国内産原料をじっくりと四季に委ねる天然醸造 「古式じょうゆ」は、加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、ひとの介入は最小限に抑え、自然に委ねるところは徹底的に委ねる「天然醸造醤油」です。 自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ね、発酵がすすみ熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらの製法。ふつふつと発酵する「しょうゆもろみ」に時折櫂をいれ、井上醤油店では約2年の歳月をかけてじっくりと醸造します。 慶応3年創業以来の...

　 和食がきれいに仕上がるお醤油 福岡醤油店は、創業125年を超える老舗の蔵です。吉野杉で作られた桶は創業当時のままのものを使用しており、100年以上かけて染みついた酵母菌が福岡醤油店のおいしさの秘訣です。 「はさめず こいいろ」は、福岡醤油店のベストセラー商品です。はさめずとは、調味料であるにも関わらず、一品料理に引けを取らない味わいを持ち、箸で挟めない料理になることから命名されました。百十余年の伝統が生み出した生揚げ（丸...

丸大豆、小麦を原料に 杉樽の中でじっくりと発酵・熟成させた超特選醤油。 選び抜かれた丸大豆、丸小麦で作った麹を、天日製塩と共に仕込み、杉樽の中でじっくりと発酵・醸成したもろみから搾った超特選醤油です。杉樽醤油ならではの芳醇な香りと深いコクのある味で素材の味を引き立てます。 【超特選とは？】 一般的なこいくちしょうゆ（JAS特級）と比較して、うま味成分の指標である全窒素分が1.2倍以上と、うま味成分の高い本醸造しょうゆです。 江戸時代...

国産原料の大豆と小麦を使用し、吉野杉の木樽で じっくり発酵・熟成させてつくった天然醸造こいくち醤油。 吉野杉で作った木樽に厳選された国産大豆、国産小麦、天日塩を原料として仕込み、自然の温度でじっくり発酵・熟成させました。豊かな香り、澄み切った赤褐色、塩味を感じさせないまろやかなうまみは、まさに天然醸造の逸品です。 ■名称 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材料名 大豆（分別生産流通管理済み）、小麦、食塩 ■内容量 500ml × 6本 ■保存方法 ...

　 三十石杉桶仕込 有機JAS認定 本醸造 醤の香 四季を通じてじっくり熟成させた有機こいくちしょうゆ 有機大豆、有機小麦を使用し、三十石杉桶で四季を通じてじっくり熟成させました。 丸島醤油は、JONA（日本オーガニック＆ナチュラル フーズ協会）に有機加工食品の生産行程管理者として認証された、有機JAS認証工場です。 この有機醤油は大豆、小麦の栽培、収穫、運搬、醸造、製造に到るまで非有機原料、非有機製品が「有機原料、有機製品」に混入しな...

　 木桶仕込 一番しぼり「日本一しょうゆ」 諸味の豊かな風味とうまみが活きている有機濃口醤油 一番しぼりは原料にこだわり、国産の有機丸大豆と有機小麦、国産塩を原料とし、昔ながらの木製木桶で仕込んでいます。 豊かな四季の気候のもとで、一年あまりの歳月をかけじっくりと発酵熟成させ、諸味の豊かな風味とうまみが活きている有機濃口しょうゆです。 しょうゆの原料は、大豆、小麦、塩の3種類。麹菌、乳酸菌、酵母などの微生物の働きで、じっくりと時間を...

1753年創業、老舗伝統の製法「むしろ麹製法」で作り上げられた にがり入りこいくち醤油 国産大豆を二年間熟成させた、普通の煮炊きに手軽に使える醤油です。 国産大豆、国産小麦を使用し、塩にもこだわり、天日干しあらびき塩に天然にがり（国産）を加えて海水の組成に近づけて仕込んでいます。大豆は分別生産流通管理済みで、保存料も使用しておりません。 昔ながらの木桶の中で長時間自然な温度に包まれて発酵させることによってバランスのよい旨みと深い...

　 世界で愛されている本格湯浅醤油 モンドセレクション最高金賞受賞・プレミア和歌山認定品 2006年からモンドセレクション毎年連続で最高金賞受賞・プレミア和歌山認定品です。モンドセレクション最高金賞を2006年から連続受賞している事をはじめ、日本料理だけに限らず、ヨーロッパの星付きレストランのシェフが買い付けに来るほど、海外からも高い評価を受けています。 合成保存料・着色料不使用 杉樽天然醸造・黒大豆の丹波黒豆100%使用 「生...

　 木樽でじっくり熟成 香り・コク共に格別の醤油 岩手産の大豆・小麦・米を用い長期熟成させた醤油 岩手県産の原料と自慢の早池峰霊水を用いて仕込み、昔ながらの木桶に仕込み春夏秋冬の自然の温度の中でしっかり熟成した諸味だけを選んで絞った濃口醤油。 独特の香りと味をお楽しみ頂けます。 地元の原料を用いた県産良品に与えられる「岩手県ふるさと認証」を受けています。 つけ醤油、かけ醤油としてお刺身、焼き魚、料理の味付けに。また、ステーキにか...

　 杉桶三年仕込蔵出し 国産有機丸大豆・小麦使用 有機JAS 創業明治二十年以来百三十余年にわたり、「本物の食文化の創造」を志し、本物の有機しょうゆづくりに取り組んでまいりました。 この寺岡家の国産有機丸大豆醤油は、国産有機丸大豆、国産有機小麦、天日塩を使用し、醸造に適していると言われる杉桶で四季の温度にて三年以上醗酵・熟成した有機JAS認定の天然醸造醤油です。 名称 有機こいくちしょうゆ（本醸造） 原材料名 有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、...

　 乗り越えた"奇跡のもろみ"を搾りました 幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり生まれた奇跡の醤 2011年3月11日の東日本大震災により、200年余続く醤油蔵「八木澤商店」のある岩手県陸前高田市内は壊滅的な被害を受けました。150年使い込まれた気仙杉の木桶で仕込む醤油、そして醤油造りに欠かせないもろみも工場の外壁だけを残し流失してしまいました。 しかし、ある日研究所から、震災前に微生物の研究のために預けておいたもろみが「残って...

　 国産の大豆と国産小麦を使用 霊峰白山の伏流水を仕込み水に用いて、金沢・大野の気候で熟成させました。すべて国産の大豆と国産小麦を使用しています。(国産原料100％) 熟成させた昔懐かしいコクと香り、純粋で風味のある醤油本来の味をお楽しみ下さい。 用途例・お薦め お刺身(特にまぐろや、脂の乗った鰤など）、お寿司の「つけ用」に。 また、お豆腐やステーキ、炒め物などの「かけ用」としても幅広く御使用でき、 素材の持ち味がより引き立てられ...

　 小豆島で作られた杉樽仕込み有機しょうゆ 国内産有機原料使用（丸大豆、小麦） 有機認証の国内産丸大豆、小麦と天日製塩を使い、大きな杉樽で昔ながらの醸造法にて、二夏物のモロミを使用した有機醤油です。添加物を一切加えず、瀬戸内海、小豆島の醤油造り約400年の伝統に加え厳しい品質管理のもと、より安全な素材から生まれる天然の味、コク、品質をご賞味ください。煮炊きもの、かけ醤油としてお料理全般にお使いいただけます。 ※画像はイメージ...

　 有機JAS、特級JAS認証の濃口醤油 有機大豆、有機小麦、食塩のみを原料とした「生（き）醤油」です。 この寺岡家の有機醤油は有機丸大豆、有機小麦を使用し、有機JAS規格にそって有機醤油と認められた天然醸造醤油です。 芳醇な香りとたっぷりのうま味をもち、料理全般にお使いいただけます。 創業明治二十年以来百三十余念にわたり、「本物の食文化の創造」を志し、本物の有機しょうゆづくり一筋に新年をもって取り組んで参りました。輸送、選別、調整、洗...

　 丸大豆二ヶ年仕込み 蔵元直詰・天然醸造 自然一醤油 ［丸秀醤油］ 丸大豆を原料に、2年間じっくりと発酵・熟成させた、天然醸造の醤油です。 どこかなつかしい、芳醇な香り広がる醤油を蔵元直送いたします。 香りの種類は300種類以上！ この香りが相乗効果を起こし、どんな素材の持ち味も引き立ててくれます。 早く作ろうと思えば、3ヶ月くらいでも醤油は作れます。 しかし丸秀醤油は、2年熟成の醤油の圧倒的な香り成分の多さに注目しました。 蔵に住み着いた微生...

昔ながらの手法で仕込んだ風味豊かなこだわりの逸品です。 下総しょうゆは、原料の丸大豆、小麦、塩のすべてに国産の厳選されたものだけを使用し、伝統ある木桶でゆっくりと熟成させました。 昔ながらの手法で仕込んだ風味豊かなこだわりの逸品です。 丸大豆醤油の特長であるほのかな甘味と上品でまろやかな風味を持っております。 下総醤油は特級基準よりも更に窒素分が10％高い醤油です。 尚、大豆は分別生産流通管理済みです。 ※画像はイメージです  ...

　 何でも合う万能型の有機醤油！ Superior Taste Award 2020（優秀味覚賞）二ツ星受賞さしみのつけ醤油や、おひたしのかけ醤油、焼き物に！ 有機農業認証協会は、有機食品認定団体として国内初の特定非営利活動法人（NPO法人）格を取得した権威ある認証機関です。その有機農業認証機関から認定された、国内産有機原材料使用の有機JAS認証醤油です。 仕込み水は、秩父連山から流れる高麗川の伏流水を使用し、国内産有機栽培丸大豆、国内産有機栽培小麦、天...

　 国産（大豆・小麦・米・塩）使用 丸大豆醤油 天然醸造 【国産原料100％使用】 原材料は全て国産にこだわり、木桶の中でしっかり発酵・熟成させた、JAS規格・特級のこいくち醤油です。 天然醸造ならではの芳醇な香りと熟成されたまろやかな味をお楽しみいただけます。 名称 こいくちしょうゆ（本醸造） 原材料名 小麦（国産）、大豆（国産）、食塩（国内製造）、米（国産） 内容量 750ミリリットル × 6本 賞味期限 製造日より18ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味...

ゆっくり熟成させ、丸大豆のまろやかな旨みと香りが広がる醤油です。 醤油に丸大豆と天日塩を使って杉桶に仕込こんで三年ねかせ、熟成させて搾り出した濃厚で旨みのある傳右衛門溜を3割ブレンドさせることで、自然の熟成からなる旨味が多く、甘く感じる程作用しサラリとした舌触りとキレのいい味に仕上がっています。つけ、かけ、煮物、汁物、焼物などにご使用ください。洋風料理などにもお使いになるとより一層風味が増します。甘味料・保存料等が一...

　 小豆島 天然醸造 杉樽仕込しょうゆ こいくち 国内産丸大豆・国内産小麦を使用 天然醸造 杉樽仕込醤油 この醤油は醤油の島“小豆島”で国内産丸大豆、国内産小麦、原塩（天日製塩）を主原料に使い、杉の木の大樽で昔ながらの醸造方法で作った最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油です。 天然の味、コク、品質をご賞味下さい。かけ醤油、煮炊き物等お料理全般にお使い頂けます。 ■名称 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材料名 大豆（国産100％）、小麦（国産100％）...

　 小豆島名産 蔵造り 天然醸造で造られた濃口醤油 昔乍（むかしなが）らの丸大豆・小麦・天日塩を使用 生搾醤油は原料に昔乍らの丸大豆、小麦、天日塩を使用し、四季が織り成す自然の中でじっくりと杉桶の中で1年以上にわたって天然醸造で造られたこいくち醤油です。独特のいい香り、艶やかな色、深みのある味と三拍子揃った風味を醸します。ご家庭では、おさしみやお寿司などのつけ醤油に最適です。また、煮物料理にもお好みに合わせてご使用ください。 手土産...

　 伝承三十石杉樽仕込み 有機JAS認定の本醸造濃口醤油 あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい 厳選した有機丸大豆、有機小麦、天日塩を使用して、醤油の醸造に最適な三十石杉桶でじっくり熟成させました。芳香、色合い、コク共に優れ、食養料理に最適です。 あらゆる料理に、調味料としてお使い下さい。 江戸時代から受け継がれた伝統の技 - 丸島醤油 丸島醤油がお届けするしょうゆは、天下の景勝"寒霞渓"の山麓で、添加物を一切使用せずに、昔...

　 国産有機原料100％ 杉桶熟成 天然醸造の生（き）醤油 有機JAS認証 生（き）醤油は塩以外何も添加していない醤油のことです。 ■塩は海水100％、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富な無機成分がまろやかな味わいに仕上げます。 ■国内で有機栽培した丸大豆（非遺伝子組み換え）と国産有機小麦、神泉の名水を使用し、杉桶と天然醸造法にてじっくり熟成しました。 ■大豆の比率を多くし、さらに"十水（とみず）仕込み"で作った濃厚なもろみから、おい...

天然醸造ならではの芳醇な香りと深い味わい 国内産丸大豆と国内産小麦、天日塩を原料に三十石杉桶でじっくり熟成させました。天然醸造ならではの芳醇な香りと深い味わいをお楽しみください。 大豆：国内産（九州） 小麦：国内産（北海道） 食塩：オーストラリア産 天日塩 ※産地は変わる場合があります。 ひとつひとつの原料を吟味し、400年の伝統の技を守って造った“こだわりの醤油”です。     ■名称 こいくちしょうゆ（本醸造） ■原材...

　 木樽天然醸造 五源醤油 煮物やお料理の隠し味にも抜群に合います 「五源醤油」は、選び抜かれた五つの素材(九州産大豆・九州産小麦・天日塩・蔵井戸伏流水・杉樽)を使用して古式製法で仕込み一年以上の長期にわたり自然の力のみで、発酵・熟成させた特別な醤油です。 大量生産の醤油には、決してまねのできない、自然の力を利用した、昔ながらの製法を踏襲しておりますので素材の味が生きたなめらかで濃厚な醤油となっております。 《オススメ料理》 ・さし...

　 有機原料と伝統海塩「海の精」が 醸し出す旨味と甘味をご賞味ください！ 国内の契約農家で栽培し、有機JAS認証を受けた大豆と小麦を使用 もっとも広く使われている濃口醤油で、どんな料理にもお使いいただけます。 貴重なの大豆（分別生産流通管理済み）や小麦を原料に、伝統海塩「海の精」が醸し出した旨味と甘味とコクが、様々なお料理をおいしく仕上げてくれます。 塩は海水100%、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富なミネラルがまろやかな味...

宮島醤油は、明治15年に佐賀県唐津市で醤油の醸造業を創業した老舗メーカー。 「特級ばら濃口醤油」は独特の香ばしさとまろやかな風味、あじわい深い旨み豊かな本醸造濃口しょうゆ。 こいくち醤油として煮物からかけ醤油まで幅広くお使いいただけます。 ■名称 こいくちしょうゆ （本醸造） ■原材料名 脱脂加工大豆（分別生産流通管理済み）、小麦、食塩、糖類（砂糖、ぶどう糖）、アルコール、調味料（核酸等）、甘味料（甘草） ■内容量 1.5リットル （1500m...

　 薫る燻製しょうゆKazusa Smoke soy sauce 刺身や豆腐、納豆や卵など普段のお食事に燻製の香りを 特許取得の元祖燻製醤油。 慣れ親しんだ「醤油」という調味料を燻製することで今までの刺身や豆腐、納豆や卵など普段のお食事に新しい風味を感じさせてくれます。 創業文化元年（1804年）から続く千葉県にある老舗「大高醤油」の醤油を桜チップでじっくりと燻製させました。 二百年以上の歴史をもつ醤人（ひしおびと）と呼ばれる職人の伝統技術とかずさスモークの...

　 かんたん・便利な5倍濃縮万能つゆ！ 全てのお料理に万能調味料・お料理つゆとして 本醸造しょうゆにかつおだしを加え、うま味・甘みをバランス良く仕上げました。濃縮5倍だから使い方も色々。薄めずそのままお醤油代わりにも使え、薄めて麺つゆ・天つゆ・煮物・鍋物など和・洋・中…全てのお料理に万能調味料・お料理つゆとしてお使いいただけます。 四季を通じてお使いいただけます。そうめん、煮込みうどん、天つゆ、かけつゆ、ドレッシ...

　 「機 有るべし（ときあるべし）」 有機こいくちしょうゆ 本醸造 国産大豆100%使用、国産小麦100%使用、天然醸造 大徳醤油は兵庫県の中山間地、養父（やぶ）という小さな町の小さなお醤油屋です。そこで作られる機有るべし（ときあるべし）は、国産有機大豆・国産有機小麦100％使用しています。日本の有機は、「すべての命は、機（とき）無くしては、ありえない」そんな意味を込めてスタートしたといいます。大徳国産有機醤油はそれにちなんで「機（と...